En cuanto al mercado de bebidas, los consumidores están volviendo a lo básico. De acuerdo con Nielsen (Healthy Eating Trends en todo el mundo 2015), los alimentos y bebidas más deseables son aquellos que dicen ser frescos, naturales y mínimamente procesados. Ante los ojos del consumidor, los alimentos y bebidas con todos los ingredientes naturales y aquellos sin organismos genéticamente modificados (OGM) son considerados muy importantes y la ausencia de colores […]
Recientemente, un cambio hecho a la legislación de aditivos alimentarios de la UE ha eliminado el requisito de que las mezclas de Stevia contengan por lo menos el 75% de esteviósido o reb A, lo que da a los fabricantes de alimentos y bebidas la posibilidad de elaborar mejores productos endulzados con Stevia. El Reglamento (UE) 2016/1814, que entró en vigor el 3 de noviembre, modifica las especificaciones para los glicósidos […]
La demanda por productos frescos mínimamente procesados, de fácil preparación y listos para comer, así como la globalización del comercio de alimentos, plantea enormes retos para la seguridad y calidad alimentaria. Con una creciente población mundial que levanta sus propios temas de sustentabilidad, no es difícil entender que la seguridad alimentaria se ha vuelto una de las principales preocupaciones del siglo 21. Los consumidores quieren alimentos saludables, es por ello que […]
En las últimas décadas, el ritmo de vida cada vez más acelerado ha provocado cambios importantes en los hábitos alimenticios, haciendo que las personas consuman más comida procesada y rápida, lo que ha incrementado el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad, entre otras. Esta realidad ha creado consumidores más conscientes y preocupados por su salud, pero aún resta un gran porcentaje de la población que no está suficientemente informada […]
Productos como los helados y postres brindan también la posibilidad de incluir funcionalidades, como es el caso de los helados de Yogurt Griego, que ofrecen sabores indulgentes y texturas cremosas además de proteína, destacando en un mercado lleno de competencia donde las marcas principalmente promueven su alto contenido proteínico. Otra alternativa interesante es el lanzamiento de porciones más pequeñas y controladas alentando a los consumidores a comer helado con mayor frecuencia […]
La función principal de la dieta es aportar los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales del ser humano. Hoy en día, la ciencia de la nutrición ha evolucionado desde conceptos básicos como evitar la deficiencia de nutrientes, hasta el concepto de nutrición positiva u óptima. El consumidor es cada vez más consiente de la relación entre la dieta y la salud y por ende está interesado en consumir productos que […]
A medida que la categoría de jugos sigue viéndose afectada por la atención negativa que rodea el contenido de azúcar, la incorporación de vegetales puede ayudar a las marcas a reducir dicho contenido y ofrecer nuevas funcionalidades al producto. Las variedades saludables de bebidas de jugo son susceptibles de ser bien recibidas entre los consumidores que están trabajando activamente en mejorar su dieta para combatir la obesidad. Las marcas que incorporan […]
Por Nathan Gray Si bien no hay un único sustituto del nitrito que pueda reemplazar todas sus funciones, una combinación de tecnologías emergentes e ingredientes de origen vegetal podría utilizarse para reducir o sustituir nitritos en carnes procesadas por completo, dicen los investigadores. La revisión, Trends in Food Science & Technology publicada, explora una variedad de diferentes tecnologías e Ingredientes que podrían utilizarse para la reducción o sustitución de nitritos […]
Están los consumidores interesados en cuidar su Salud y Bienestar, aumentando la conciencia de la relación existente entre el azúcar añadido y las enfermedades cardiovasculares, y una serie de otras enfermedades y dolencias crónicas? Echemos un vistazo a alguna información al respecto: • La obesidad en todo el mundo casi se ha duplicado desde 1980. • Más de 200 millones de hombres y cerca de 300 millones de mujeres son […]
El Mercado de las Margarinas y Mantequillas, evoluciona acorde a las tendencias y necesidades de los consumidores actuales, cambiantes, informados y por supuesto, más exigentes. En relación con los momentos de consumo, la Autenticidad o “Hecho en casa” juega un papel importante apelando al lado emocional de los consumidores con productos cercanos al hogar, tradición y/o memorias agradables y atesoradas. El consumo de Mantequilla asociado con indulgencia o experiencias placenteras […]
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