Semaforización de Productos

Semaforización de Productos

En las últimas décadas, el ritmo de vida cada vez más acelerado ha provocado cambios importantes en los hábitos alimenticios, haciendo que las personas consuman más comida procesada y rápida, lo que ha incrementado el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad, entre otras. Esta realidad ha creado consumidores más conscientes y preocupados por su salud, pero aún resta un gran porcentaje de la población que no está suficientemente informada […]

Helados Funcionales

Helados Funcionales

Productos como los helados y postres brindan también la posibilidad de incluir funcionalidades, como es el caso de los helados de Yogurt Griego, que ofrecen sabores indulgentes y texturas cremosas además de proteína, destacando en un mercado lleno de competencia donde las marcas principalmente promueven su alto contenido proteínico. Otra alternativa interesante es el lanzamiento de porciones más pequeñas y controladas alentando a los consumidores a comer helado con mayor frecuencia […]

Alimentos Funcionales

Alimentos Funcionales

La función principal de la dieta es aportar los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales del ser humano. Hoy en día, la ciencia de la nutrición ha evolucionado desde conceptos básicos como evitar la deficiencia de nutrientes, hasta el concepto de nutrición positiva u óptima. El consumidor es cada vez más consiente de la relación entre la dieta y la salud y por ende está interesado en consumir productos que […]

Funcionalidades en Jugos y Néctares

Funcionalidades en Jugos y Néctares

A medida que la categoría de jugos sigue viéndose afectada por la atención negativa que rodea el contenido de azúcar, la incorporación de vegetales puede ayudar a las marcas a reducir dicho contenido y ofrecer nuevas funcionalidades al producto. Las variedades saludables de bebidas de jugo son susceptibles de ser bien recibidas entre los consumidores que están trabajando activamente en mejorar su dieta para combatir la obesidad. Las marcas que incorporan […]

¿Es posible tener productos libres de Nitritos para el mercado de consumo masivo?

¿Es posible tener productos libres de Nitritos para el mercado de consumo masivo?

  Por Nathan Gray Si bien no hay un único sustituto del nitrito que pueda reemplazar todas sus funciones,  una combinación de tecnologías emergentes e ingredientes de origen vegetal podría utilizarse para reducir o sustituir nitritos en carnes procesadas por completo, dicen los investigadores. La revisión, Trends in Food Science & Technology publicada, explora una variedad de diferentes tecnologías e Ingredientes que podrían utilizarse para la reducción o sustitución de nitritos […]