¿Es el Azúcar el Siguiente Tabaco?

 

Están los consumidores interesados en cuidar su Salud y Bienestar, aumentando la conciencia de la relación existente entre el azúcar añadido y las enfermedades cardiovasculares, y una serie de otras enfermedades y dolencias crónicas?

Echemos un vistazo a alguna información al respecto:

• La obesidad en todo el mundo casi se ha duplicado desde 1980.

• Más de 200 millones de hombres y cerca de 300 millones de mujeres son obesos.

• 65 % de la población mundial vive en países donde el sobrepeso y la obesidad mata a más personas que la desnutrición.

• Más de 40 millones de niños menores de cinco años tenían sobrepeso en 2011 .

• La obesidad se puede prevenir

Fuente : Organización Mundial de la Salud 2013

 

Los Consumidores están Consientes:

 

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Los consumidores son muy conscientes de los riesgos de un consumo elevado de azúcar en sus dietas, y gente en diferentes partes del mundo está leyendo las etiquetas en busca de «cosas que deben evitarse”.

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Pero, ¿por qué el azúcar está bajo ataque?

«Los consumidores se dan cuenta que el azúcar regular trae consigo un equipaje de potenciales problemas de salud», incluyendo su alto aporte calórico que puede conducir a la obesidad, que es asociada con diabetes y enfermedades del corazón, dijo Catalin Moraru, líder del grupo de la Red Internacional de la Alimentación.

Al final, el resultado es que la reducción de azúcar y / o reemplazo, está creciendo a través de productos más saludables conocidos como “Best for you”.

La gente está más consiente, pero el sabor sigue siendo ser el atributo más importante en la selección de los alimentos, porque al final, el consumidor de hoy no tiene miedo del azúcar, sólo está asustado por las consecuencias del exceso de azúcar.

«Las alternativas al Azúcar evolucionan, pero algunos consumidores todavía quieren el dulzor real.» Dijo Elizabeth Crawford, De William Lee Bussines Medios. Reducción, no eliminación parece funcionar para los consumidores.

Los fabricantes están explorando mezclas de edulcorantes conocidos desde hace tiempo y edulcorantes naturales como la stevia y monk fruit, mientras que las casas saboristas están buscando maneras de enmascarar las notas indeseadas provenientes de los edulcorantes alternativos, así como trabajando en reorientar los paladares de los consumidores tan lejos del dulce como sea posible.

 

Etiquetas limpias

Por otra parte, incluir edulcorantes y rellenos artificiales en las fórmulas, va en contra de la tendencia actual de ingredientes naturales, además del hecho de que no hay muchos edulcorantes que suenen más naturales o limpios que el azúcar.

La Industria Alimentaria tiene como reto combinar esas tendencias con las tecnologías de edulcoración para mantener la preferencia del consumidor, pero hay que recordar que aunque ellos demandan azúcar de verdad, ya no están dispuestos a consumirla a los niveles actuales.

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