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La demanda por productos frescos mínimamente procesados, de fácil preparación y listos para comer, así como la globalización del comercio de alimentos, plantea enormes retos para la seguridad y calidad alimentaria. Con una creciente población mundial que levanta sus propios temas de sustentabilidad, no es difícil entender que la seguridad alimentaria se ha vuelto una de las principales preocupaciones del siglo 21. Los consumidores quieren alimentos saludables, es por ello que […]