Alimentos Funcionales
La función principal de la dieta es aportar los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales del ser humano. Hoy en día, la ciencia de la nutrición ha evolucionado desde conceptos básicos como evitar la deficiencia de nutrientes, hasta el concepto de nutrición positiva u óptima.
El consumidor es cada vez más consiente de la relación entre la dieta y la salud y por ende está interesado en consumir productos que le brinden beneficios adicionales que, junto con un estilo de vida saludable, contribuyen de forma positiva a la salud y el bienestar.
Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá de la nutrición.
Las Funcionalidades pueden ser:
- Antioxidantes: Ayudan a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiacas, neurológicas y cáncer.
- Digestión: La Fibra desempeña funciones fisiológicas sumamente importantes como estimular la peristalsis intestinal.
- Belleza: El Colágeno es esencial para la elasticidad y la flexibilidad de los órganos y para la integridad de las estructuras.
- Sistema Inmunológico: Vitaminas
A: Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos. Esencial para el desarrollo celular y ayuda al sistema inmune.
B (1,2,3,6,12): Esencial en la transformación de los alimentos en energía. Ayuda a conservar una buena salud visual y mejora el sistema circulatorio. Mantiene el sistema inmune e interviene en la formación de glóbulos rojos.
C: Mejora la visión y ayuda con el estreñimiento por sus propiedades laxantes.
D: Participa en el crecimiento y maduración celular.
E: Protección contra la anemia.
K: Importante en la Coagulación Sanguínea.
La inclusión de uno o más ingredientes funcionales en los alimentos procesados, puede representar un reto en términos sensoriales, otorgando a los sabores y moduladores de sensación un rol definitivo en el desempeño final y la preferencia del consumidor quien espera tener lo mejor, sin sacrificios de sabor.
